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[사회문화] 한국과 프랑스의 음식 문화 차이 비교

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작성일 19-09-27 17:34

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1. 프랑스 음식 文化의 형성 배경
① 넓은 평지, 비교적 온화한 기후, 적정한 강수량 -농업 발달 (밀, 보리, 옥수수, 쌀 등)
② 국토의 23%가 목초지 - 목축 발달 ( 소·말·양 사육, 우유와 버터 생산이 많음)
③ 대서양, 지중해에서 수산업 발달 (대구, 연어, 고등어, 새우, 굴, 조개)
⇒ 풍부한 재료 제공이 가능하다
2, 프랑스 음식 文化의 특징
1) 재료와 요리의 종류가 매우 다채로움
- 온갖 재료를 구하기 쉽고, 여러 다른 민족들이 모여 사는 나라이므로 온갖 입맛에 맞을 음식이 필요했을 것.
- 프랑스는 유렵 제 2의 공업 국가이면서, 또한 유럽 제일의 농업 국가로, 전 유럽 가 운데 프랑스처럼 온 국민이 먹고 남아 식량을 수출해서 큰돈을 버는 나라는 그리 흔 치 않다.

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`프랑스 문화의 이해` 강의 과제(problem)였습니다/ ~

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한국과 프랑스의 음식 文化 차이 비교

◉ 프랑스 음식文化

1. 프랑스 음식 文化의 형성 배경

2. 프랑스 음식 文化의 특징

3. 프랑스의 식사 예절

4. 프랑스의 정찬 순서

5. 프랑스의 대표적인 음식

◉ 한국의 음식文化

1. 한국 음식文化의 형성 배경

2. 한국 음식 文化의 특징

3. 한국의 식사 예절

4. 한국의 상차림

5. 한국의 대표적인 음식

◉ 프랑스 음식文化
프랑스는 ‘미식가의 나라’
‘요리는 예술이다’
→ 사치스런 고급 요리가 곧 사회적 권위를 상징했던 중세의 ‘귀족 중심의 음식文化’가,
이를 바탕으로 발달한 르네상스, 근대, 현대에까지 영향을 미쳐 생활 속에서 음식文化에 대해 굉장히 높은 가치를 부여하는 민족성으로 자리 잡았다.
2) 재료를 충분히 살리고 합리적이며 고도의 기술을 구사하여 섬세한 맛을 내고 포도 주, 향신료, 소스로 맛을 내는 것
① 프랑스 요리에 없어서는 안 될 포도주
- 마시는 목적 외에 요리의 맛을 돋구고 부드럽게 하기 위한 조미료의 성격으로도 이용되며 소스를 만드는 데도 큰 역할을 함.
- 일반적으로 백포도 주는 생선 요리에, 적포도주는 육류요리에, 분홍색 포도주는 양쪽 요리에 다 맞다
② 프랑스 요리를 풍부하게 하는 향신료
-파슬리의 줄기, 후추, 로리에, 샐러리, 너트맥, 사프란 등의 향신료를 두서너 가지씩 합하여 사용
-프랑스 요리는 소스가 중요한 역할을 하여 다양하게 발달
⇒ 이러한 조미료를 요리의 종류에 맞게 알맞게 구사함으로써 프랑스 요리의 미묘한 맛을 창출해 냄
3) 프랑스 요리는 조화의 미
고급요리는 조리에…(투비컨티뉴드 )
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